La Couronne

BELLES HUÎTRES DE LA MANCHE

LES 12

SALADE DE HOMARD, VINAIGRETTE DE POMMES NORMANDES

HOMARD AU GRILL (500 g), FILET D'HUILE VIERGE

LANGOUSTINES ET GAMBAS, ÉMULSION DE SAFRAN

LANGOUSTINES EN COQUES RÔTIES À LA PIPERADE

SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS DE HÊTRES

ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉE AUX POINTES D'ASPERGES

DUO DE FOIE GRAS DE CANARD

BELLE SOLE DE LA MANCHE, MEUNIÈRE OU GRILLÉE

TRONÇON DE TURBOT SAUVAGE ET SON HOLLANDAISE ONCTUEUSE

CABILLAUD ÉPAIS CUIT SUR SA PEAU, HUILE D'OLIVE, CITRON ET BASILIC

COCOTTE LUTTÉE DE HOMARD AU MINESTRONE

POISSON DU MENU SAVEURS IMPRESSIONNISTES

ÉPICURIENNE CÔTE DE BOEUF DE RACE NORMANDE, GRILLÉE, SAUCE BÉARNAISE

PAR PERSONNE

MAGRET DE CANARD AU POIVRE DE SICHUAN

COEUR DE FILET DE BOEUF NORMAND

AU FOIE GRAS CHAUD DORÉ À LA POÊLE

CASSOLETTE DE RIS DE VEAU EN CROÛTE, VIN JAUNE

MERVEILLE DE 21 FROMAGES DE CHEZ DE PORTRET AU VIEUX MARCHÉ

LE VÉRITABLE CANARD À LA ROUENNAISE À LA PRESSE

SERVI EN 2 FOIS – 2 PERS

ENROULÉ DE SAUMON FUMÉ, TRUFFÉ AUX LANGOUSTINES,

sauce aigrelette

LIEU DORÉ RÔTI AUX PÉTALES DE GINGEMBRE

salade de pousses d'épinard

PLATEAU DE FROMAGES NORMANDS DE CHEZ PORTRET

DÉCLINAISONS DE POULPE

espuma de poivrons

EPIGRAMME D'AGNEAU CROUSTILLANT

et ris d'agneau poêlés à l'estragon

SIX BELLES HUÎTRES DE LA MANCHE

servies sur lit de glace

TOURNEDOS DE MAGRET DE CANARD DORÉ AU POMMEAU

tourte aux vitelottes

BROUILLADE D'OEUFS

croustillant de Bellota et roquette

FOIE GRAS DE CANARD

et son cake au lard grillé

DAURADE SAUVAGE SNAKÉE AU CHORIZO

Risotto de Trévisse, beurre d'orange sanguine

CÔTE DE BOEUF NORMAND GRILLÉ

et gratin dauphinois en cassolette (2 pers. supp 5 € par pers)

DESSERTS

DANS LA CARTE - DES DÉLICES GOURMANDS